¡Cuidado con el arroz!

cuidado-con-el-arrozSin duda el arroz es un delicioso alimento fácil de acompañar con diferentes guisados, pero… ¿Alguna vez tú o tus hijos han tenido diarrea sin una causa aparente? Pues déjame te digo que si alguno de tus alimentos era arroz puedes tomarlo como el principal  causante de diarrea, ya que  el  arroz cocido es una potencial fuente de intoxicaciones debido a una bacteria llamada Bacillus cereus que esta presente en casi todos los arroces crudos. Las esporas de este microorganismo pueden resistir las altas temperaturas y algunas sobreviven a la cocción. Cuando un alimento se somete a condiciones de cocción, las células de B. Cereus con frecuencia se destruyen, pero no las esporas, que son mucho más resistentes a las altas temperaturas y pueden permanecer en el alimento.

Si el arroz se deja por mucho tiempo al medio ambiente las esporas pueden multiplicarse, para evitarlo, trata de consumir el arroz lo antes posible después de haberlo preparado y si no lo consumes todo debe ser guardado en el refrigerador en menos de una hora y no  debe ser recalentado más de dos veces, ni consumirlo después de dos días, a menos que haya sido congelado y guardado en un recipiente de vidrio con tapa.

Giovanna Vázquez